第８５章 小葱拌豆腐
董成觉得，这也算是给年轻人上上课吧。
算是还他刚刚那一片好心的情。
萧惟年一直没说话，是因为轮不到他。
既然董成点名了，他也就不客气了。
“你们这红烧肉做的确实是不咋的，也就现在大家生活水平低点儿，再过几年，你看还有没有人点。”
肖老二眼睛一瞪，萧惟年朝他笑笑.“你别不服，你去拿纸笔来，我给你写写方子，你照着做，每一步都不能差。做下来，你自己去尝，能领悟是你的造化，非要轴面子问题，算我多事。”
“光说不练假把式！”肖老二劲儿的不行，“你就说吧，敢不敢和老子比划比划！”
萧惟年淡着表情，“红烧肉时间太长，这样，你指定个时间花费短点的菜，我和你比。”
肖老二眼珠子一转:“就你刚刚点的，小葱拌豆腐咋样！”
“成！”萧惟年爽快同意。
董成眼睛眯了眯。
年轻人倒是挺有胆量。
满堂食客看热闹不嫌事儿大，起哄道:“就搁大堂比，让咱也见识见识！”
沈福毕竟是有年岁的人了，深知天外有天，人外有人的道理。
今天这事儿，他是十万个不愿意。
但他太了解肖老二这个人，有本事，但没脑子。
一根筋。
轴起来，你要不顺着点，他能把自己轴死！
福来没他真不行。
至少现在不行。
和食客比划，赢了是应该，输了等于砸自己招牌。
于是，沈福压着双手，面朝大家伙，笑着道:“厨房那摊子挪起来可费功夫，各位老板慢吃慢用，就不打扰大家兴致了。”
说着，他点头哈腰地请着董成:“董老板，劳驾您移步后厨。”
事已至此，董成也挺想看看这萧惟年究竟有没有本事，便起身。
沈福是个讲究人，也没真让他们去后厨。
厨房可是饭店的重地，再讲究，难免有疏漏。
他可不想自揭自短。
就安排在院后，自己的居所。
叫人在客厅摆两张桌子，菜墩菜刀调料一一摆齐。
还给萧惟年找了身洁白的厨子服。
两块嫩豆腐摆上来，肖老二扯起唇角，不屑地瞥了眼萧惟年。
“你可别弄成豆腐碎了，咱城里人不吃那个。”
说着，他开始弄葱姜水。
小葱拌豆腐，通常就是小葱切碎，加调料，和豆腐一拌，齐活儿！
但肖家祖上可是御厨，不是一般的讲究。
豆腐切丁，先泡在葱姜蒜水研磨成的汁儿里。
等着入色，入味儿。
同时，起锅烧油，放把葱，酥成葱油。
辣子花生碎等调料一起翻炒均匀。
等料凉得差不多了，再将入色入味的豆腐丁摆盘。
淋上料，一盘色香味俱全的拌豆腐就齐了。
最绝的是那豆腐丁，入了葱汁儿的色，翠绿鲜嫩，看着就诱人。
且葱香扑鼻。
别说董成他们了，就连沈福也是第一次见。
不由深看了眼肖老二。
这臭小子，敢情在他这儿干活，根本就没拿出真正的实力来。
嫌工钱少还是咋的？
再说萧惟年那边。
见肖老二磨汁儿，他也跟着磨汁儿。
葱，姜，蒜照样儿。
肖老二冷哼了声，转个方向，用宽大的身躯把萧惟年挡住，不给偷师。
沈福就笑笑，不说话。
陈红军对萧惟年是一百分的信任。
再者，输了也无所谓，就翘起二郎腿只管喝茶。
董成是个美食爱好者，看得专心一些。
想着学两招，回家好让老婆女儿开开眼。
能在福来当大厨的，肯定有两把刷子。
肖老二行云流水的操作，自然是很打眼，看得董成眼花缭乱。
萧惟年这边嘛，一直在磨汁儿。
肖老二那边都快出锅了，他还在磨。
各种汁儿，五颜六色的摆了一长排。
董成都替他急。
不会真想弄豆腐碎吧？
各种汁和豆腐一拌，再往饭里一拌，能干下去三碗饭……典型的农村吃法。
董成抠着眉心，在想呆会儿怎么收场，才不至于跌自己面儿。
终于，萧惟年不磨汁了。
找来平底大碗，将各种汁过滤后慢慢倒进去。
再用筷子顺时针一搅。
配色还挺好看。再好看，也是豆腐碎呀！
董成心想，你那怕像肖老二那样切成丁也成呀！
或者大块点儿，别稀碎也行！
然后就见萧惟年手里多了把其貌不扬的菜刀。
很小，就像寻常人家的水果刀，只不过是菜刀的形状。
就在董成三人疑惑他哪儿来的菜刀时，眼珠子突地一定。
只见萧惟年将那嫩豆腐四边修匀，切成四块大小一至的方块儿。
然后用十字花刀的刀法，先切片再切丝。
速度很快，一气呵成。
再用刀尖挑着在清水里一过，豆腐块一入水，丝儿便摇曳着散开，宛如一朵盛成的白菊。
紧跟着，再挑着往刚刚调好的汁里一过。
立即又成了五颜六色的说不出名儿来的花。
反正就是好看，贵气。
反复四次，往盘里一摆，再注入清清亮亮的蒜水。
花儿立即飘起来。
一块嫩豆腐，愣是做成了吃不起的范儿。
“好！”
陈红军第一个跳起来鼓掌，得意道:“董老板沈老板，我老弟这手艺咋样，惊艳不？”
董成点着头，露出欣赏的眼神。
“确实有一手。”
沈福不言语。
既不愿意长他人志气，灭自己威风。
又不能做得太小家子气，好像输不起似的。
只能沉默。
肖老二这时才转过身来。
盯着萧惟年跟前的盘子，“这……这是啥呀？”
“哈哈哈……”
陈红军大笑着:“咋的了，不认识了？没见过这样式的小葱拌豆腐吧？”
肖老二不可思议地凑近，看了又看。
“刀功和创意都不错……不过，咱做菜可不是为了看，得好吃才行！”
董成点着头，“是这个理儿！”
“那咱尝尝？”沈福看了眼肖老二，心想，这小子脑子终于正常了一回。
就他刚刚那些工序，味道差不了。
萧惟年这盘菜画儿似的，大家一时舍不得破坏，就先尝肖老二的。
一口下去，如想象那般。
葱香，鲜辣，嫩滑，味味地道！
董成竖起大拇指，“不愧是大厨，牛！”
让人很有冲动给它全盘弄碎，再拌两大碗米饭。
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算是还他刚刚那一片好心的情。
萧惟年一直没说话，是因为轮不到他。
既然董成点名了，他也就不客气了。
“你们这红烧肉做的确实是不咋的，也就现在大家生活水平低点儿，再过几年，你看还有没有人点。”
肖老二眼睛一瞪，萧惟年朝他笑笑.“你别不服，你去拿纸笔来，我给你写写方子，你照着做，每一步都不能差。做下来，你自己去尝，能领悟是你的造化，非要轴面子问题，算我多事。”
“光说不练假把式！”肖老二劲儿的不行，“你就说吧，敢不敢和老子比划比划！”
萧惟年淡着表情，“红烧肉时间太长，这样，你指定个时间花费短点的菜，我和你比。”
肖老二眼珠子一转:“就你刚刚点的，小葱拌豆腐咋样！”
“成！”萧惟年爽快同意。
董成眼睛眯了眯。
年轻人倒是挺有胆量。
满堂食客看热闹不嫌事儿大，起哄道:“就搁大堂比，让咱也见识见识！”
沈福毕竟是有年岁的人了，深知天外有天，人外有人的道理。
今天这事儿，他是十万个不愿意。
但他太了解肖老二这个人，有本事，但没脑子。
一根筋。
轴起来，你要不顺着点，他能把自己轴死！
福来没他真不行。
至少现在不行。
和食客比划，赢了是应该，输了等于砸自己招牌。
于是，沈福压着双手，面朝大家伙，笑着道:“厨房那摊子挪起来可费功夫，各位老板慢吃慢用，就不打扰大家兴致了。”
说着，他点头哈腰地请着董成:“董老板，劳驾您移步后厨。”
事已至此，董成也挺想看看这萧惟年究竟有没有本事，便起身。
沈福是个讲究人，也没真让他们去后厨。
厨房可是饭店的重地，再讲究，难免有疏漏。
他可不想自揭自短。
就安排在院后，自己的居所。
叫人在客厅摆两张桌子，菜墩菜刀调料一一摆齐。
还给萧惟年找了身洁白的厨子服。
两块嫩豆腐摆上来，肖老二扯起唇角，不屑地瞥了眼萧惟年。
“你可别弄成豆腐碎了，咱城里人不吃那个。”
说着，他开始弄葱姜水。
小葱拌豆腐，通常就是小葱切碎，加调料，和豆腐一拌，齐活儿！
但肖家祖上可是御厨，不是一般的讲究。
豆腐切丁，先泡在葱姜蒜水研磨成的汁儿里。
等着入色，入味儿。
同时，起锅烧油，放把葱，酥成葱油。
辣子花生碎等调料一起翻炒均匀。
等料凉得差不多了，再将入色入味的豆腐丁摆盘。
淋上料，一盘色香味俱全的拌豆腐就齐了。
最绝的是那豆腐丁，入了葱汁儿的色，翠绿鲜嫩，看着就诱人。
且葱香扑鼻。
别说董成他们了，就连沈福也是第一次见。
不由深看了眼肖老二。
这臭小子，敢情在他这儿干活，根本就没拿出真正的实力来。
嫌工钱少还是咋的？
再说萧惟年那边。
见肖老二磨汁儿，他也跟着磨汁儿。
葱，姜，蒜照样儿。
肖老二冷哼了声，转个方向，用宽大的身躯把萧惟年挡住，不给偷师。
沈福就笑笑，不说话。
陈红军对萧惟年是一百分的信任。
再者，输了也无所谓，就翘起二郎腿只管喝茶。
董成是个美食爱好者，看得专心一些。
想着学两招，回家好让老婆女儿开开眼。
能在福来当大厨的，肯定有两把刷子。
肖老二行云流水的操作，自然是很打眼，看得董成眼花缭乱。
萧惟年这边嘛，一直在磨汁儿。
肖老二那边都快出锅了，他还在磨。
各种汁儿，五颜六色的摆了一长排。
董成都替他急。
不会真想弄豆腐碎吧？
各种汁和豆腐一拌，再往饭里一拌，能干下去三碗饭……典型的农村吃法。
董成抠着眉心，在想呆会儿怎么收场，才不至于跌自己面儿。
终于，萧惟年不磨汁了。
找来平底大碗，将各种汁过滤后慢慢倒进去。
再用筷子顺时针一搅。
配色还挺好看。再好看，也是豆腐碎呀！
董成心想，你那怕像肖老二那样切成丁也成呀！
或者大块点儿，别稀碎也行！
然后就见萧惟年手里多了把其貌不扬的菜刀。
很小，就像寻常人家的水果刀，只不过是菜刀的形状。
就在董成三人疑惑他哪儿来的菜刀时，眼珠子突地一定。
只见萧惟年将那嫩豆腐四边修匀，切成四块大小一至的方块儿。
然后用十字花刀的刀法，先切片再切丝。
速度很快，一气呵成。
再用刀尖挑着在清水里一过，豆腐块一入水，丝儿便摇曳着散开，宛如一朵盛成的白菊。
紧跟着，再挑着往刚刚调好的汁里一过。
立即又成了五颜六色的说不出名儿来的花。
反正就是好看，贵气。
反复四次，往盘里一摆，再注入清清亮亮的蒜水。
花儿立即飘起来。
一块嫩豆腐，愣是做成了吃不起的范儿。
“好！”
陈红军第一个跳起来鼓掌，得意道:“董老板沈老板，我老弟这手艺咋样，惊艳不？”
董成点着头，露出欣赏的眼神。
“确实有一手。”
沈福不言语。
既不愿意长他人志气，灭自己威风。
又不能做得太小家子气，好像输不起似的。
只能沉默。
肖老二这时才转过身来。
盯着萧惟年跟前的盘子，“这……这是啥呀？”
“哈哈哈……”
陈红军大笑着:“咋的了，不认识了？没见过这样式的小葱拌豆腐吧？”
肖老二不可思议地凑近，看了又看。
“刀功和创意都不错……不过，咱做菜可不是为了看，得好吃才行！”
董成点着头，“是这个理儿！”
“那咱尝尝？”沈福看了眼肖老二，心想，这小子脑子终于正常了一回。
就他刚刚那些工序，味道差不了。
萧惟年这盘菜画儿似的，大家一时舍不得破坏，就先尝肖老二的。
一口下去，如想象那般。
葱香，鲜辣，嫩滑，味味地道！
董成竖起大拇指，“不愧是大厨，牛！”
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